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参鶏湯風スープ

手羽元と米を煮込んだ白いスープは、とろりとしたやさしい味わい。ほっくりとした甘栗がアクセントです。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (2~3人分)

  • 鶏手羽元 6本
  • ごぼう 1/3本(約50g)
  • 甘栗(皮をむいたもの) 6~8個
  • 米 大さじ2
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  • にんにく 1かけ
  • 万能ねぎ 2本
  • 酒 塩 粗びき黒こしょう

熱量 223kcal(1/3量で) 塩分 1.6g(1/3量で)

作り方

  • 米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ4~5cmに切ってから縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。万能ねぎは小口切りにする。手羽元は骨にそって数本切り込みを入れる。

    米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ4~5cmに切ってから縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。万能ねぎは小口切りにする。手羽元は骨にそって数本切り込みを入れる。

  • 鍋に水4カップ、酒1/4カップ、塩小さじ2/3と、手羽元、ごぼう、米、しょうが、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。

    鍋に水4カップ、酒1/4カップ、塩小さじ2/3と、手羽元、ごぼう、米、しょうが、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。

  • 甘栗を入れ、味をみて塩少々をふる。器に盛って万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1/3量で223kcal、塩分1.6g)

    甘栗を入れ、味をみて塩少々をふる。器に盛って万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1/3量で223kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2010.11.9

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