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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

手羽元と里いものうま煮

手羽元と干ししいたけのうまみが、里いもにしみて美味。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 鶏手羽元　6本
  • 里いも　4個
  • 干ししいたけ　3個
  • しょうが　1/2かけ
  • A
  • 　酒、砂糖　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1
  • 塩　サラダ油

調理時間  熱量 377kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは1カップ強の水に20分以上つけてもどす。里いもは皮をむいて半分に切り、ぬめりを落として水けを拭く。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。手羽元は水けを拭く。しいたけを取り出して軸を取り、半分のそぎ切りにする（もどし汁はとっておく）。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元をころがしながら焼いて、全体に焼き色をつける。里いもとしいたけを加えて約2分炒め合わせる。

  • しいたけのもどし汁をひたひたになるまで加え、たりなければ水を注ぐ。しょうがを入れ、煮立ったらアクを取り除いてAを順に加え、弱めの中火にする。落としぶたをして8～10分、上下を返してさらに8～10分、里いもが柔らかくなるまで煮る。ふたを取って中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。

 
こってり味でご飯がすすむ ガッツリ煮もの
 

レシピ掲載日： 2006.9.2

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