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手羽中と大根の中国風炒め煮

こっくりと甘辛く煮た手羽中と大根は食べごたえ充分!八角と豆板醤が味のポイントです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏手羽中 6本
  • 大根 300g
  • 豆板醤 小さじ1/4
  • 八角 1/8個
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 砂糖
  •  
  • (4人分)
  • 鶏手羽中 12本
  • 大根 600g
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 八角 1/4個
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 砂糖

調理時間  熱量 303kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 手羽中は、フォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れ、しょうゆ、酒各大さじ1/2(各大さじ1)をからめて10分おく。大根は皮をむき、乱切りにする。

  • フッ素樹脂加工のフライパンにごま油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、手羽中を汁けを拭いて入れ、全体を焼きつける。大根を加えて炒め、油がなじんだら酒大さじ2(大さじ3)、水1と1/2カップ(2カップ)、しょうゆ大さじ1と1/2(大さじ3)、砂糖大さじ3/4(大さじ1と1/2)、豆板醤、八角を加え、煮立ったら中火にしてアクを取る。アルミホイルなどで落としぶたをして20~25分、途中、上下を返して、汁けがなくなるくらいまで煮る。
    (時間45分、塩分1人分3.1g、熱量1人分303kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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