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手羽元、カリフラワーのトマト煮

手羽元をこんがり焼いて、トマトといっしょにことこと煮ます。ご飯にもパンにもぴったり!

料理:

撮影: 川浦堅至

手羽元、カリフラワーのトマト煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏手羽元 6本
  • ホールトマト缶詰(約400g入り) 1/2缶
  • カリフラワー 100g
  • にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  • オリーブ油 大さじ1
  • ローリエ 1枚
  • あればタイム(乾燥) 少々
  • あればオレガノ(乾燥) 少々
  • 白ワイン 大さじ2
  • こしょう
  • 砂糖
  •  
  • (4人分)
  • 鶏手羽元 12本
  • ホールトマト缶詰(約400g入り) 1缶
  • カリフラワー 200g
  • にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • あればタイム(乾燥) 少々
  • あればオレガノ(乾燥) 少々
  • 白ワイン 大さじ4
  • こしょう
  • 砂糖

調理時間  熱量 320kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 手羽元は塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)、にんにくをすり込み、15分おく。トマト缶は、汁ごとボールにあけ、フォークなどでつぶす。カリフラワーは小房に分ける。

  • フッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブ油を強火で熱し、手羽元を入れて焼く。全体にこんがりとした焼き色がついたら、白ワイン、水1/2カップ(2/3カップ)を加え、煮立ったらトマト、ローリエ、あればタイム、オレガノを加え、ふたをして20分煮る。カリフラワーと、塩、こしょう各少々(少々)を加えて全体を混ぜ、ふたをして7~8分煮る。
    (時間55分、塩分1人分1.1g、熱量1人分320kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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