主菜
更新日 2025/6/9
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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手羽元は塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、にんにくをすり込み、15分おく。トマト缶は、汁ごとボールにあけ、フォークなどでつぶす。カリフラワーは小房に分ける。
フッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブ油を強火で熱し、手羽元を入れて焼く。全体にこんがりとした焼き色がついたら、白ワイン、水1/2カップ（2/3カップ）を加え、煮立ったらトマト、ローリエ、あればタイム、オレガノを加え、ふたをして20分煮る。カリフラワーと、塩、こしょう各少々（少々）を加えて全体を混ぜ、ふたをして7～8分煮る。
（時間55分、塩分1人分1.1g、熱量1人分320kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
55分
320kcal
