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ジャークチキン

鶏肉をスパイシーに焼き上げるジャークチキンは、カリブ海に浮かぶ島、ジャマイカの郷土料理。味つけのキーとなるオールスパイスの深みある香りは、肉料理と相性抜群です。

料理:

撮影: 鈴木泰介

ジャークチキン

材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 6本(約300ɡ)
  • 下味
  •   玉ねぎのすりおろし 1/4個分
  •   レモン汁 大さじ1
  •  「S&B スパイス&ハーブ オールスパイス」 大さじ1
  •  「S&B 本生生にんにく」 小さじ1
  •  「S&B 本生生しょうが」 小さじ1
  •  「S&B スパイス&ハーブ チリーペッパー」 小さじ1
  •   塩 小さじ1
  • レモンのくし形切り、グリーンリーフの葉 各適宜

熱量 220kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 手羽元は骨にそって包丁で切り目を2〜3本入れ、下味の材料とともにポリ袋に入れてもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で3〜4時間置く。

  • オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、下味ごと手羽元を並べる。200℃のオーブンに入れ、20分ほど焼く。グリーンリーフとともに器に盛り、レモンを添える。

鶏手羽元は骨にそって包丁で切り込みを数本入れてから、ポリ袋で調味料をもみ込みます。数時間、漬けておくだけで、しっかり味がしみ、すりおろし玉ねぎの働きで、肉が柔らかく仕上がります。辛みを調節したいなら、チリーペッパーの量を加減して。
甘くさわやかで深みのある香りが楽しめるスパイス。パウダーはジャークチキンやハンバーグなどの肉料理をはじめ、カレー、クッキー、ケーキなどに使われます。スパイスの鮮度をしっかり保ち、突起があって開けやすいキャップを使用したボトル入り。
13g 199円(税込み)

レシピ掲載日: 2019.11.15

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