主菜
ジャークチキン
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更新日 2025/6/7
撮影 鈴木泰介
鶏肉をスパイシーに焼き上げるジャークチキンは、カリブ海に浮かぶ島、ジャマイカの郷土料理。味つけのキーとなるオールスパイスの深みある香りは、肉料理と相性抜群です。
更新日 2025/6/7
- 費用目安
-
- カロリー
220kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏手羽元6本
下味
- 玉ねぎのすりおろし1/4個分
- レモン汁大さじ1
- 「S＆B スパイス＆ハーブ オールスパイス」大さじ1
- 「S＆B 本生生にんにく」小さじ1
- 「S＆B 本生生しょうが」小さじ1
- 「S＆B スパイス＆ハーブ チリーペッパー」小さじ1
- 塩小さじ1
- レモンのくし形切り適宜
- グリーンリーフの葉適宜
作り方
調理
- 1
手羽元は骨にそって包丁で切り目を2〜3本入れ、下味の材料とともにポリ袋に入れてもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で3〜4時間置く。
- 2
オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、下味ごと手羽元を並べる。200℃のオーブンに入れ、20分ほど焼く。グリーンリーフとともに器に盛り、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2019年11/15号
鶏手羽元は骨にそって包丁で切り込みを数本入れてから、ポリ袋で調味料をもみ込みます。数時間、漬けておくだけで、しっかり味がしみ、すりおろし玉ねぎの働きで、肉が柔らかく仕上がります。辛みを調節したいなら、チリーペッパーの量を加減して。
甘くさわやかで深みのある香りが楽しめるスパイス。パウダーはジャークチキンやハンバーグなどの肉料理をはじめ、カレー、クッキー、ケーキなどに使われます。スパイスの鮮度をしっかり保ち、突起があって開けやすいキャップを使用したボトル入り。
13g 199円（税込み）
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