鶏手羽元は骨にそって包丁で切り込みを数本入れてから、ポリ袋で調味料をもみ込みます。数時間、漬けておくだけで、しっかり味がしみ、すりおろし玉ねぎの働きで、肉が柔らかく仕上がります。辛みを調節したいなら、チリーペッパーの量を加減して。
ジャークチキン
鶏肉をスパイシーに焼き上げるジャークチキンは、カリブ海に浮かぶ島、ジャマイカの郷土料理。味つけのキーとなるオールスパイスの深みある香りは、肉料理と相性抜群です。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 220kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏手羽元 6本（約300ɡ）
- 下味
- 玉ねぎのすりおろし 1/4個分
- レモン汁 大さじ1
- 「S&B スパイス＆ハーブ オールスパイス」 大さじ1
- 「S&B 本生生にんにく」 小さじ1
- 「S&B 本生生しょうが」 小さじ1
- 「S&B スパイス＆ハーブ チリーペッパー」 小さじ1
- 塩 小さじ1
- レモンのくし形切り、グリーンリーフの葉 各適宜
作り方
手羽元は骨にそって包丁で切り目を2〜3本入れ、下味の材料とともにポリ袋に入れてもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で3〜4時間置く。
オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、下味ごと手羽元を並べる。200℃のオーブンに入れ、20分ほど焼く。グリーンリーフとともに器に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日：2019.11.15
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