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2019.11.15

vol.44 オールスパイスを使って「ジャークチキン」

鶏肉をスパイシーに焼き上げるジャークチキンは、カリブ海に浮かぶ島、ジャマイカの郷土料理。味つけのキーとなるのはオールスパイスです。クローブ、シナモン、ナツメッグなどをミックスしたような、深みのある香りは、肉料理との相性抜群。どんなお肉もおいしく仕上げます。
鶏手羽元は骨にそって包丁で切り込みを数本入れてから、ポリ袋で調味料をもみ込みます。数時間、漬けておくだけで、しっかり味がしみ、すりおろし玉ねぎの働きで、肉が柔らかく仕上がります。辛みを調節したいなら、チリーペッパーの量を加減して。
「ジャークチキン」詳しいレシピはこちら>>
牛タンビーフシチュー>>スパイシーシフォンケーキ>>

 

スパイス&ハーブマスター
遠藤由美さん
ナツメッグ、クローブ、シナモンなどをミックスしたような、深みのある香りが特徴。フライドチキンなどの肉料理、スープ、焼き菓子など幅広い料理に重宝します。これ一本で、いつもよりワンランク上の風味を楽しめますよ。

 

甘くさわやかで深みのある香りが楽しめるスパイス。パウダーはジャークチキンやハンバーグなどの肉料理をはじめ、カレー、クッキー、ケーキなどに使われます。スパイスの鮮度をしっかり保ち、突起があって開けやすいキャップを使用したボトル入り。
13g 199円(税込み)
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
料理/重信初江 撮影/鈴木泰介 スタイリング/澤入美佳 取材・文/高丸昌子 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)

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