手羽中の塩焼き
手羽中は開くと骨ばなれがよく、食べやすくなります。パリッと香ばしく焼いた皮が香ばしい！
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 201kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏手羽中 8本
- しし唐辛子 1パック（約100g）
- 粗塩（なければ塩）
- 練り辛子
作り方
手羽中は皮目を下にして置き、2本の骨の間に包丁で切り目を入れる。手羽先がついていたほうにある軟骨に包丁を当てて上からたたき、軟骨をすとんと切る。切り目から包丁を寝かせるように入れ、観音開きの要領で左右に切り込みを入れてそぐように開く。しし唐辛子は包丁の刃先で1カ所切り込みを入れる。
グリルを中火で熱しておく。手羽中の両面に粗塩適宜をふり、グリルに並べ入れて中火で焼く。ときどき返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで5～6分焼き、皿に盛る。
続けてしし唐辛子をグリルに並べ入れ、焼き目がつくまでときどき返しながら焼く。粗塩少々をふって手羽中に添え、練り辛子適宜をつけていただく。
（１人分201kcal、塩分2.1g）
（１人分201kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2000.6.2
