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手羽中の塩焼き

手羽中は開くと骨ばなれがよく、食べやすくなります。パリッと香ばしく焼いた皮が香ばしい!

料理:

撮影: 対馬一次

手羽中の塩焼き

材料 (2人分)

  • 鶏手羽中 8本
  • しし唐辛子 1パック(約100g)
  • 粗塩(なければ塩)
  • 練り辛子

調理時間  熱量 201kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 手羽中は皮目を下にして置き、2本の骨の間に包丁で切り目を入れる。手羽先がついていたほうにある軟骨に包丁を当てて上からたたき、軟骨をすとんと切る。切り目から包丁を寝かせるように入れ、観音開きの要領で左右に切り込みを入れてそぐように開く。しし唐辛子は包丁の刃先で1カ所切り込みを入れる。

  • グリルを中火で熱しておく。手羽中の両面に粗塩適宜をふり、グリルに並べ入れて中火で焼く。ときどき返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで5~6分焼き、皿に盛る。

  • 続けてしし唐辛子をグリルに並べ入れ、焼き目がつくまでときどき返しながら焼く。粗塩少々をふって手羽中に添え、練り辛子適宜をつけていただく。
    (1人分201kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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