ほろ苦いピーマンと、香りのいいセロリを組み合わせた、新鮮な味わいの変わりきんぴら。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。セロリは筋を取って茎と葉に切り分け、茎は斜め薄切りにし、葉は横にせん切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り、小口切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ピーマン、セロリの茎、赤唐辛子を入れて1～2分炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、みりん各小さじ1、塩、こしょう各少々、水1/4カップを加え、さっと煮る。全体がしんなりとしたらセロリの葉を加えて混ぜ、器に盛る。