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ピーマンと豚こまのかき揚げ

ピーマンは油との相性がよく、揚げると甘みがアップ！　豚肉と組み合わせてボリュームのある一品に。

料理：

撮影： 竹内章雄

ピーマンと豚こまのかき揚げ

材料 （2人分）

  • ピーマン（小）　2個
  • 赤ピーマン（小）　2個
  • 豚こま切れ肉　100g
  • ころも
  • 　溶き卵　1個分
  • 　小麦粉　2/3カップ
  • 　冷水　適宜
  • カレー塩
  • 　カレー粉　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1
  • サラダ油

熱量 499kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。

    ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。

  • 計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えて2/3カップにする。ボールに移し、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。ピーマン、豚肉を加え、菜箸でさっと混ぜる。

    計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えて2/3カップにする。ボールに移し、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。ピーマン、豚肉を加え、菜箸でさっと混ぜる。

  • たねを1/6量ずつ、2回に分けて揚げる。フライパンにサラダ油大さじ5を中温（※）で熱する。たねの1/6量をスプーンですくい、菜箸ですべらせるように入れて、なるべく平らにする。残り2個も同様に入れ、ときどき返しながら4～5分揚げる。残りのたねも同様に揚げて器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。 ※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る状態。

    たねを1/6量ずつ、2回に分けて揚げる。フライパンにサラダ油大さじ5を中温（※）で熱する。たねの1/6量をスプーンですくい、菜箸ですべらせるように入れて、なるべく平らにする。残り2個も同様に入れ、ときどき返しながら4～5分揚げる。残りのたねも同様に揚げて器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。

    ※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る状態。



薬味たっぷりのめんつゆで
薬味たっぷりのめんつゆで
カレー塩の代わりに、しょうがや万能ねぎを加えためんつゆもおすすめ。すっきりとした味わいが、ジメジメとしたこの季節にぴったりです。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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