ピーマンと豚こまのかき揚げ
ピーマンは油との相性がよく、揚げると甘みがアップ！ 豚肉と組み合わせてボリュームのある一品に。
料理： 武蔵裕子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 499kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ピーマン（小） 2個
- 赤ピーマン（小） 2個
- 豚こま切れ肉 100g
- ころも
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 2/3カップ
- 冷水 適宜
- カレー塩
- カレー粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- サラダ油
作り方
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。
計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えて2/3カップにする。ボールに移し、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。ピーマン、豚肉を加え、菜箸でさっと混ぜる。
たねを1/6量ずつ、2回に分けて揚げる。フライパンにサラダ油大さじ5を中温（※）で熱する。たねの1/6量をスプーンですくい、菜箸ですべらせるように入れて、なるべく平らにする。残り2個も同様に入れ、ときどき返しながら4～5分揚げる。残りのたねも同様に揚げて器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。
※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る状態。
※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る状態。
レシピ掲載日：2018.6.2
薬味たっぷりのめんつゆで
カレー塩の代わりに、しょうがや万能ねぎを加えためんつゆもおすすめ。すっきりとした味わいが、ジメジメとしたこの季節にぴったりです。
カレー塩の代わりに、しょうがや万能ねぎを加えためんつゆもおすすめ。すっきりとした味わいが、ジメジメとしたこの季節にぴったりです。
