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ピーマンと豚こまのかき揚げ

ピーマンは油との相性がよく、揚げると甘みがアップ! 豚肉と組み合わせてボリュームのある一品に。

料理:

撮影: 竹内章雄

ピーマンと豚こまのかき揚げ

材料 (2人分)

  • ピーマン(小) 2個
  • 赤ピーマン(小) 2個
  • 豚こま切れ肉 100g
  • ころも
  •  溶き卵 1個分
  •  小麦粉 2/3カップ
  •  冷水 適宜
  • カレー塩
  •  カレー粉 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1
  • サラダ油

熱量 499kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。

    ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。

  • 計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えて2/3カップにする。ボールに移し、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。ピーマン、豚肉を加え、菜箸でさっと混ぜる。

    計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えて2/3カップにする。ボールに移し、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。ピーマン、豚肉を加え、菜箸でさっと混ぜる。

  • たねを1/6量ずつ、2回に分けて揚げる。フライパンにサラダ油大さじ5を中温(※)で熱する。たねの1/6量をスプーンですくい、菜箸ですべらせるように入れて、なるべく平らにする。残り2個も同様に入れ、ときどき返しながら4~5分揚げる。残りのたねも同様に揚げて器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。

※170~180℃/乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る状態。

    たねを1/6量ずつ、2回に分けて揚げる。フライパンにサラダ油大さじ5を中温(※)で熱する。たねの1/6量をスプーンですくい、菜箸ですべらせるように入れて、なるべく平らにする。残り2個も同様に入れ、ときどき返しながら4~5分揚げる。残りのたねも同様に揚げて器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。

    ※170~180℃/乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る状態。



薬味たっぷりのめんつゆで
薬味たっぷりのめんつゆで
カレー塩の代わりに、しょうがや万能ねぎを加えためんつゆもおすすめ。すっきりとした味わいが、ジメジメとしたこの季節にぴったりです。

レシピ掲載日: 2018.6.2

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