副菜
まるごとピーマンのしょうが煮
更新日 2025/6/20
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- ピーマン（小）5個
- しょうがの薄切り1かけ分
赤唐めんつゆ
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と1/2
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 水1/2カップ
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦に1本切り込みを入れる。赤唐めんつゆの材料を混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマンをときどき返しながら4分焼く。
- 2
しょうが、赤唐めんつゆを加えてふたをし、弱火で6分蒸し煮にする。
初出 オレンジページ 2018年1/2売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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