副菜
焼き春巻き
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
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材料
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4人分
- ゆでた鶏の皮2枚分
- ピーマン2個
- しょうが1かけ
- 小麦粉60g
- ごま油小さじ1
- あれば一味唐辛子少々
- 塩適宜
- 酢じょうゆ適宜
- 練り辛子適宜
作り方
調理
- 1鶏の皮は幅3～4mmの細切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、幅2～3mmの細切りにする。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
- 2具を炒める。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏の皮を入れて香ばしく炒める。しょうが、ピーマンを加えて、塩と、あれば一味唐辛子をふって2～3分炒め、ペーパータオルを敷いた皿にとって余分な油を切る。
- 3春巻きの皮を焼く。小麦粉に水60ccと塩ひとつまみを加えて菜箸で溶き、小さじ1ほど取り分けておく。フッ素樹脂加工のフライパンにまず生地の1/4量を入れて、スプーンの背で直径15cmくらいに薄くのばしてから中火で熱し、表面が乾いたら裏返してさっと焼く。残りの3枚も同様に焼く。
- 4皮の手前に具の1/4量をのせて端からくるくると巻き、巻き終わりに取り分けておいた生地を塗ってつける。フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱して、春巻きを、巻き終りを下にしていれ、両面を香ばしく焼く。酢じょうゆと練り辛子をつけていただく。 （1人分137kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
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料理のきほん
137kcal
25分
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