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ピーマンのじゃこがらめ

ピーマンは蒸し煮にして甘みを引き出すのがポイント。からいりした香ばしいじゃこと、くるみの食感がアクセントになり、くせになる味わいに。

料理:

撮影: 豊田朋子

ピーマンのじゃこがらめ

材料 (作りやすい分量)

  • ピーマン 6個
  • ちりめんじゃこ 60g
  • くるみ(生) 80g
  • 煮汁
  •  酒、みりん 各1/4カップ
  • しょうゆ

熱量 225kcal(1/4量) 塩分 1.7g(1/4量)

作り方

  • ピーマンはへたをくりぬいて種を取り、幅7~8mmの輪切りにする。くるみは粗く刻む。鍋にじゃこを入れ、中火で2分ほどいる。

  • 【1】にピーマン、くるみ、煮汁の材料を加えてふたをし、中火にかける。ふつふつしたら弱火にし、5~6分蒸し煮にする。ふたを取って中火にし、汁けをとばしてから、しょうゆ大さじ1~2を回し入れて全体を混ぜる。

※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日間保存可能。

    【1】にピーマン、くるみ、煮汁の材料を加えてふたをし、中火にかける。ふつふつしたら弱火にし、5~6分蒸し煮にする。ふたを取って中火にし、汁けをとばしてから、しょうゆ大さじ1~2を回し入れて全体を混ぜる。

    ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日間保存可能。

レシピ掲載日: 2022.7.1

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