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副菜

ピーマンのじゃこがらめ

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更新日 2025/6/16

ピーマンのじゃこがらめ
撮影 豊田朋子

ピーマンは蒸し煮にして甘みを引き出すのがポイント。からいりした香ばしいじゃこと、くるみの食感がアクセントになり、くせになる味わいに。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    225kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

ワタナベ マキ

料理家

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  • Instagram

グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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材料

作りやすい分量
  • ピーマン
    6
  • ちりめんじゃこ
    60g
  • くるみ(生)
    80g
  • 煮汁

    • 1/4カップ
    • みりん
      1/4カップ
  • しょうゆ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ピーマンはへたをくりぬいて種を取り、幅7~8mmの輪切りにする。くるみは粗く刻む。鍋にじゃこを入れ、中火で2分ほどいる。

  2. 2

    【1】にピーマン、くるみ、煮汁の材料を加えてふたをし、中火にかける。ふつふつしたら弱火にし、5~6分蒸し煮にする。ふたを取って中火にし、汁けをとばしてから、しょうゆ大さじ1~2を回し入れて全体を混ぜる。

    ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日間保存可能。

初出 オレンジページ 2022年7/1売号

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