うまみのある鮭やしいたけを相性抜群のみそ＆バターで蒸し焼きに。ちゃんちゃん焼き風に仕上げます。
鮭は一口大に切る。しいたけは軸を切って縦に2～3等分に切る。キャベツはしんをＶ字形に切り取り、大きめの一口大に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜる。
フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、中火にして鮭を入れ、焼きつけるように炒める。焼き色がついたら、酒大さじ1を回し入れ、弱火にしてふたをする。1～2分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1を弱火で溶かし、中火にしてしいたけを焼きつけるように炒める。焼き色がついたらキャベツを加え、全体がつややかになったら鮭を戻し入れて、合わせ調味料を加える。さっと炒め合わせて、器に盛る。
（1人分256kcal、塩分1.5g）