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さっとゆがいたわけぎとわかめ、ほぐした鮭を酢みそであえて。ピリッと辛子をきかせると、おつまみにも人気の大人の味わいに。
料理: 田口成子
撮影: 川浦堅至
材料 (2~3人分)
熱量 128kcal(1人分)
塩分 2.9g(1人分)
作り方
鮭は塩少々をふり、酒、しょうゆ各大さじ1をまぶして10分ほどおく。わかめは塩を洗い流してたっぷりの水に5~10分つけてもどし、水けをきる。わけぎは白い部分と葉先に切り分け、長さ4cmに切る。
鮭の汁けをきり、魚焼きグリルで4~5分こんがりと焼く。皮と骨を取り除きながら、粗くほぐす。
鍋に湯を沸かし、わけぎの白い部分を入れて2分ゆでる。葉先を加えてさらに1分ゆで、ともに網じゃくしで取り出して水けをきり、ざるに広げてさます。同じ湯を再び沸かし、わかめを1分ほどゆでて冷水にとってさます。堅い部分があれば取り除き、食べやすい大きさに切って水けをよくきる。ボールにAを混ぜ合わせ、いただく直前に鮭、わけぎ、わかめを加えてあえる。
レシピ掲載日: 2009.3.2
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