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副菜

鮭とわけぎの酢みそあえ

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更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

さっとゆがいたわけぎとわかめ、ほぐした鮭を酢みそであえて。ピリッと辛子をきかせると、おつまみにも人気の大人の味わいに。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    128kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

      2~3人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • わけぎ
        100g
      • わかめ(塩蔵)
        40g
      • A

        • みそ
          大さじ2
        • 練り辛子
          小さじ1
        • 大さじ1と1/2
        • 砂糖
          小さじ2
      • 少々
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は塩少々をふり、酒、しょうゆ各大さじ1をまぶして10分ほどおく。わかめは塩を洗い流してたっぷりの水に5~10分つけてもどし、水けをきる。わけぎは白い部分と葉先に切り分け、長さ4cmに切る。

      2. 2

        鮭の汁けをきり、魚焼きグリルで4~5分こんがりと焼く。皮と骨を取り除きながら、粗くほぐす。

      3. 3

        鍋に湯を沸かし、わけぎの白い部分を入れて2分ゆでる。葉先を加えてさらに1分ゆで、ともに網じゃくしで取り出して水けをきり、ざるに広げてさます。同じ湯を再び沸かし、わかめを1分ほどゆでて冷水にとってさます。堅い部分があれば取り除き、食べやすい大きさに切って水けをよくきる。ボールにAを混ぜ合わせ、いただく直前に鮭、わけぎ、わかめを加えてあえる。

      初出 Cooking 2009年3/2号

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            ホームレシピ副菜鮭とわけぎの酢みそあえ

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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