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鮭ときのこの蒸し焼きごまみそ風味

料理:

撮影: 木村拓

鮭ときのこの蒸し焼きごまみそ風味

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ(約200g)
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • ねぎ 1/2本
  • ごまみそだれ
  •  白すりごま、みそ 各大さじ2
  •  砂糖、水 各大さじ1
  • 塩 こしょう サラダ油 酒

熱量 396kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 鮭はペーパータオルにはさんで水けを取り、両面に塩、こしょう各少々をふる。えのきだけは根元を切り、大まかにほぐす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮のついている面を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで4分ほど焼く。裏返して1のねぎ、しめじ、えのきだけを全体に散らし、酒小さじ2をふる。ふたをして火を弱め、3分ほど蒸し焼きにする。

  • 蒸し焼きにしている間に、ごまみそだれを作る。器にごまみそだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。2が蒸し上がったら器に野菜適宜を大まかに盛り分け、鮭をのせる。さらに鮭にごまみそだれを1/2量ずつ塗り、残った野菜を散らす。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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