鮭ときのこの蒸し焼きごまみそ風味
料理： 樋口秀子
撮影： 木村拓
- 熱量 396kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ（約200g）
- えのきだけ 1袋（約100g）
- しめじ 1パック（約100g）
- ねぎ 1/2本
- ごまみそだれ
- 白すりごま、みそ 各大さじ2
- 砂糖、水 各大さじ1
- 塩 こしょう サラダ油 酒
作り方
鮭はペーパータオルにはさんで水けを取り、両面に塩、こしょう各少々をふる。えのきだけは根元を切り、大まかにほぐす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮のついている面を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで4分ほど焼く。裏返して1のねぎ、しめじ、えのきだけを全体に散らし、酒小さじ2をふる。ふたをして火を弱め、3分ほど蒸し焼きにする。
蒸し焼きにしている間に、ごまみそだれを作る。器にごまみそだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。2が蒸し上がったら器に野菜適宜を大まかに盛り分け、鮭をのせる。さらに鮭にごまみそだれを1/2量ずつ塗り、残った野菜を散らす。
レシピ掲載日：2006.9.2
