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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭ときのこの蒸し焼きごまみそ風味

料理：

撮影： 木村拓

鮭ときのこの蒸し焼きごまみそ風味

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ（約200g）
  • えのきだけ　1袋（約100g）
  • しめじ　1パック（約100g）
  • ねぎ　1/2本
  • ごまみそだれ
  • 　白すりごま、みそ　各大さじ2
  • 　砂糖、水　各大さじ1
  • 塩　こしょう　サラダ油　酒

熱量 396kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 鮭はペーパータオルにはさんで水けを取り、両面に塩、こしょう各少々をふる。えのきだけは根元を切り、大まかにほぐす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮のついている面を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで4分ほど焼く。裏返して1のねぎ、しめじ、えのきだけを全体に散らし、酒小さじ2をふる。ふたをして火を弱め、3分ほど蒸し焼きにする。

  • 蒸し焼きにしている間に、ごまみそだれを作る。器にごまみそだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。2が蒸し上がったら器に野菜適宜を大まかに盛り分け、鮭をのせる。さらに鮭にごまみそだれを1/2量ずつ塗り、残った野菜を散らす。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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