プリプリのえびとシャキッとしたにんにくの茎の、食感の違いが楽しい炒めもの。
ごまをたっぷりと加えて、風味よく仕上げます。
えびは殻をむいて厚みを半分に切り、背わたがあれば取る。ボールに入れ、酒、サラダ油各小さじ1、塩少々を加えてさっと混ぜる。にんにくの茎は長さ4～5cmの斜め切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびを入れてさっと炒める。えびの色が変わったら強火にし、にんにくの茎と水大さじ2を加えて3分ほど炒め合わせる。塩小さじ1/3と白ごまの1/2量を加えてさっと混ぜ、器に盛って、残りの白ごまをふる。