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トムヤムクンヌードル

辛くて甘酸っぱいスープ、トムヤムクンに麺をプラス。スープで麺をゆでてとろみをつけます。

料理:

撮影: 尾田学

トムヤムクンヌードル

材料 (2人分)

  • 稲庭うどん(乾麺) 160g
  • えび(小) 120g
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • きくらげ(柔らかくもどしたもの) 20g
  • 赤唐辛子 2本
  • にんにく 1かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • ナンプラー 大さじ1/2~1
  • レモンのくし形切り 適宜
  • あればミントの葉 適宜
  • こしょう

熱量 355kcal(1人分) 塩分 5.1g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。きくらげは石づきがあれば取り除き、大きいものは食べやすく切る。赤唐辛子はへたを取り除き、斜めに輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。

  • 鍋に湯5カップを沸かして鶏ガラスープの素と酒大さじ2を加えて混ぜ、赤唐辛子とにんにくを加える。稲庭うどんを半分に折って加え、袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる2分前にえび、玉ねぎ、きくらげを加える。えびの色が変わったらナンプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。

  • 器に盛って、あればミントの葉をのせ、レモンを絞りかけていただく。
    (1人分355kcal、塩分5.1g)

レシピ掲載日: 2001.7.17

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