ペンネとえびのカレーマヨサラダ
にんにく＆しょうがで、えびを香りよく炒めておくのがポイント。しっかり味がついているので、おつまみにもおすすめ！
料理： 阿部徳恵
撮影： 木村拓
- 熱量 408kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- ペンネなど好みのショートパスタ 150g
- むきえび（大） 200g
- きゅうり 1本
- にんにくのすりおろし 2かけ分
- しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
- カレー粉 小さじ2
- 白ワイン（なければ酒） 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- マヨネーズ
作り方
むきえびは背わたがあれば取り、塩、こしょう各少々と白ワインをもみ込む。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって5分ほどおき、水けを絞る。熱湯5カップに塩大さじ2を入れ、ペンネを袋の表示より1分ほど長くゆで、水けをきる。オリーブオイル大さじ1をからめ、バットなどに広げてさます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらえびとカレー粉を加え、えびの色が変わるまで炒めて取り出す。さめたらマヨネーズ大さじ7を加えて混ぜ、ペンネ、きゅうりも加えてひと混ぜする。
（1人分408kcal、塩分0.9g）
（1人分408kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：2001.1.17
