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ペンネとえびのカレーマヨサラダ

にんにく&しょうがで、えびを香りよく炒めておくのがポイント。しっかり味がついているので、おつまみにもおすすめ!

料理:

撮影: 木村拓

ペンネとえびのカレーマヨサラダ

材料 (4人分)

  • ペンネなど好みのショートパスタ 150g
  • むきえび(大) 200g
  • きゅうり 1本
  • にんにくのすりおろし 2かけ分
  • しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
  • カレー粉 小さじ2
  • 白ワイン(なければ酒) 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油
  • マヨネーズ

熱量 408kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • むきえびは背わたがあれば取り、塩、こしょう各少々と白ワインをもみ込む。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって5分ほどおき、水けを絞る。熱湯5カップに塩大さじ2を入れ、ペンネを袋の表示より1分ほど長くゆで、水けをきる。オリーブオイル大さじ1をからめ、バットなどに広げてさます。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらえびとカレー粉を加え、えびの色が変わるまで炒めて取り出す。さめたらマヨネーズ大さじ7を加えて混ぜ、ペンネ、きゅうりも加えてひと混ぜする。
    (1人分408kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2001.1.17

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