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ごぼうと小えびの粒マスタードマヨネーズあえ

粒マスタードの酸味がマヨネーズを大人っぽい味に。わさびの香りをきかせたシャキシャキサラダです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

ごぼうと小えびの粒マスタードマヨネーズあえ

材料 (4人分)

  • ごぼう 1/2本
  • 小えび 300g
  • 青じその葉 8枚
  • あえごろも
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  粒マスタード 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • レモンの絞り汁 1/3個分
  • 塩 少々
  • わさび 適宜

熱量 148kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ取り、長さ5cmで2~3mm角の細切りにし、水3カップに酢を加えたものに5分ほどさらしてから、熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをよくきる。えびは塩を加えた熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきり、全体にレモンの絞り汁をふりかける。

  • あえごろもの材料を混ぜ合わせ、ごぼうとえびを加えてあえる。器にしその葉を敷き、あえたごぼうとえびを盛り、好みの量のわさびをのせる。
    (1人分148kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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