ごぼうと小えびの粒マスタードマヨネーズあえ
粒マスタードの酸味がマヨネーズを大人っぽい味に。わさびの香りをきかせたシャキシャキサラダです。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 148kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう 1/2本
- 小えび 300g
- 青じその葉 8枚
- あえごろも
- マヨネーズ 大さじ3
- 粒マスタード 大さじ1
- 酢 大さじ1
- レモンの絞り汁 1/3個分
- 塩 少々
- わさび 適宜
作り方
ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ取り、長さ5cmで2～3mm角の細切りにし、水3カップに酢を加えたものに5分ほどさらしてから、熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをよくきる。えびは塩を加えた熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきり、全体にレモンの絞り汁をふりかける。
あえごろもの材料を混ぜ合わせ、ごぼうとえびを加えてあえる。器にしその葉を敷き、あえたごぼうとえびを盛り、好みの量のわさびをのせる。
（1人分148kcal）
（1人分148kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
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