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えびのスパイシートマトカレー

えびとトマトのうまみがギュッと詰まったカレー。3種のスパイスで味は本格。なのに簡単でうれしい！

料理：

撮影： 宗田育子

えびのスパイシートマトカレー

材料 （2人分）

  • えび（殻つき) 　8尾
  • トマト　2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各1かけ分
  • クミンシード　小さじ1/2
  • カレー粉　大さじ1/2
  • チリパウダー
  • 　（なければ一味唐辛子　小さじ1/3）　大さじ1/2
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩　酒　サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 233kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。塩小さじ1/2、酒大さじ2をふって5分ほどおき、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。トマトは包丁の刃先でへたをくりぬき、1個は1cm角に切り、残りは8等分のくし形に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とクミンシードを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、フライパンのあいた部分にサラダ油大さじ1を入れ、そこにカレー粉を加えてなじませてから、全体を炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1とクミンシードを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、フライパンのあいた部分にサラダ油大さじ1を入れ、そこにカレー粉を加えてなじませてから、全体を炒め合わせる。

  • 角切りのトマト、チリパウダーを入れてトマトをつぶしながら混ぜ、ペースト状になったら、塩小さじ1/2を加えてさっと混ぜる。水2カップを加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。

  • えびを加え、中火にして2分ほど煮たら、くし形のトマトを加えて2分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛り、パセリをふる。
    （１人分233kcal、塩分2.2g）

    ※Point
    クミンシードは、まさにカレーの香りの中心となるスパイス。フライパンにサラダ油を入れたら、すぐにクミンシードを入れて火にかけ、じわじわと温めます。いい香りがして、油のなかでチリチリとして動き始めたら、油に香りがうつった合図です。

 
厳選！　夏野菜カレー15 トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

レシピ掲載日： 2008.8.1

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