えびのスパイシートマトカレー
えびとトマトのうまみがギュッと詰まったカレー。3種のスパイスで味は本格。なのに簡単でうれしい！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 233kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき) 8尾
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
- クミンシード 小さじ1/2
- カレー粉 大さじ1/2
- チリパウダー
- （なければ一味唐辛子 小さじ1/3） 大さじ1/2
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩 酒 サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。塩小さじ1/2、酒大さじ2をふって5分ほどおき、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。トマトは包丁の刃先でへたをくりぬき、1個は1cm角に切り、残りは8等分のくし形に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1とクミンシードを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、フライパンのあいた部分にサラダ油大さじ1を入れ、そこにカレー粉を加えてなじませてから、全体を炒め合わせる。
角切りのトマト、チリパウダーを入れてトマトをつぶしながら混ぜ、ペースト状になったら、塩小さじ1/2を加えてさっと混ぜる。水2カップを加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。
えびを加え、中火にして2分ほど煮たら、くし形のトマトを加えて2分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛り、パセリをふる。
（１人分233kcal、塩分2.2g）
※Point
クミンシードは、まさにカレーの香りの中心となるスパイス。フライパンにサラダ油を入れたら、すぐにクミンシードを入れて火にかけ、じわじわと温めます。いい香りがして、油のなかでチリチリとして動き始めたら、油に香りがうつった合図です。
（１人分233kcal、塩分2.2g）
※Point
クミンシードは、まさにカレーの香りの中心となるスパイス。フライパンにサラダ油を入れたら、すぐにクミンシードを入れて火にかけ、じわじわと温めます。いい香りがして、油のなかでチリチリとして動き始めたら、油に香りがうつった合図です。
レシピ掲載日：2008.8.1
