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スナップえんどうとえびのバターしょうゆ炒め

にんにくのきいた香ばしいバターしょうゆ味で、ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影: 南雲保夫

スナップえんどうとえびのバターしょうゆ炒め

材料 (2人分)

  • スナップえんどう 10~12個(約100g)
  • えび(ブラックタイガー・殻つき・大) 8尾(約250g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 酒 片栗粉 サラダ油 しょうゆ バター

調理時間  熱量 211kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • スナップえんどうは、さやの両側に堅い筋があり、残っていると口当たりがわるくなるので、取ってから調理します。まず、へたの反対側の先端を少し折って、へたに向かって内側の筋を取ります。続けてへたを折り、そのまま下にひっぱっるようにして外側の筋を取れば完了です。



作り方

  • えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたがあれば竹串で取る。えびをボールに入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1を加えて全体にからめる。

    えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたがあれば竹串で取る。えびをボールに入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1を加えて全体にからめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら取り出す。続けてフライパンににんにくを入れ、香りが立ったらスナップえんどうを入れてさっと炒める。酒大さじ1を回し入れてふたをし、弱火で1~2分蒸し焼きにする。ふたを取ってえびを戻し入れる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら取り出す。続けてフライパンににんにくを入れ、香りが立ったらスナップえんどうを入れてさっと炒める。酒大さじ1を回し入れてふたをし、弱火で1~2分蒸し焼きにする。ふたを取ってえびを戻し入れる。

  • しょうゆ大さじ1と1/3を回し入れ、全体になじませる。バター大さじ1と1/2を加えて火を止め、溶かしながらからめて器に盛る。

    しょうゆ大さじ1と1/3を回し入れ、全体になじませる。バター大さじ1と1/2を加えて火を止め、溶かしながらからめて器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.3.17

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