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えびと卵の炒めもの

えびと卵の持ち味をいかして、シンプルな塩味でいただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

えびと卵の炒めもの

材料 (4人分)

  • えび(中) 16尾
  • 卵 6個
  • きくらげ(乾燥) 15g
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • ごま油 大さじ4
  • 固形スープの素 1/2個
  • 酒 大さじ2

熱量 277kcal(1人分)

作り方

  • きくらげはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、水けをきって石づきを取り、一口大に切る。えびは殻つきなら殻をむき、背わたを竹串などで取る。卵はボールに割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。

  • フライパンにごま油大さじ3を熱して卵液を入れ、箸で大きく混ぜながら、強めの中火で炒める。半熟より少し固まったくらいになったら取り出す。

  • フライパンにごま油大さじ1をたして熱し、えびを入れて強めの中火で炒める。えびの色が変わったらきくらげを加え、手早く炒め合わせる。全体に油が回ったら、塩小さじ1/2、こしょう少々と、固形スープの素をくずしながら加え、酒をふる。ざっと全体を混ぜて卵を戻し入れ、卵をほぐすようにしてひと炒めする。
    時間15分、熱量277kcal、塩分1.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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