副菜

さや豆とえびのガーリックオイルサラダ

Name: さや豆とえびのガーリックオイルサラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: えび 8尾; スナップえんどう 8個; さやいんげん 4本; グリーンピース 1/2カップ; そら豆 15個; にんにくのみじん切り 2かけ分; 赤唐辛子の小口切り 1本分; オリーブオイル 大さじ3; 塩 小さじ1/3; 酒 大さじ1; 粗びき黒こしょう 適宜

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更新日 2025/6/24

撮影宗田育子

赤と緑の鮮やかなサラダには、そら豆、スナップえんどう、グリーンピース、さやいんげんと春の豆が勢ぞろい。素材の味を生かして、シンプルなガーリックオイルでいただきます。

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更新日 2025/6/24

普通
費用目安
約670円
カロリー
317kcal
塩分
0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

えび（殻つき）
8尾
スナップえんどう
8個
さやいんげん
4本
グリーンピース（さやから出したもの）
1/2カップ
そら豆（さやから出して）
15個
にんにくのみじん切り
2かけ分
赤唐辛子の小口切り
1本分
オリーブオイル
大さじ3
塩
小さじ1/3
酒
大さじ1
粗びき黒こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
スナップえんどうはへたと筋を取る。いんげんはへたを切る。えびは殻をむいて背わたを取り、塩小さじ1/3、酒大さじ1をもみ込んで5分ほどおき、さっと洗って水けを拭く。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩少々を加え、いんげん、グリーンピース、そら豆を1分ほどゆでる。スナップえんどうを加えてさらに1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱を取って、そら豆は皮をむき、いんげんは長さを3等分に切る。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、えび、赤唐辛子を入れて中火にし、さっと炒める。えびの色が変わってきたら、【2】の豆類を加え炒め合わせる。全体に油がなじんだら、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。
（1人分317kcal、塩分0.9g）