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辛さの中に甘みも感じるうまみたっぷりのたれに、香味野菜を加えて、さらに風味豊かに。
淡泊な味わいのえびやなすと好相性です。
料理: 夏梅美智子
撮影: 中村淳
材料 (2人分)
熱量 120kcal(1人分)
塩分 1.4g(1人分)
作り方
えびは、背わたがあれば、節の間に竹串を差し込んで引き抜く。鍋に水1カップ、レモンの輪切り、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて2分ほどゆで、火を止める。そのまま湯の中でさまし、粗熱が取れたら尾の1節を残して殻をむく。
なすはへたを切り、切り口に深さ1cmほどの切り目を、放射状に3本くらい入れる。さっと洗ってラップで包み、電子レンジで3分、上下を返してさらに1分ほど加熱する。ラップを取り、氷水にとる。粗熱が取れたら手でかるく絞って、食べやすく裂く。クレソンは長さ4cmに切る。
小さめの器にコチュジャンだれの材料を混ぜ合わせる。器にえび、なす、クレソンを盛り合わせ、えびとなすにたれをかける。
レシピ掲載日: 2005.7.17
オレンジページ5/2号
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