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主菜

えびとなすのコチュジャンだれ

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更新日 2025/6/20

えびとなすのコチュジャンだれ
撮影 中村淳

辛さの中に甘みも感じるうまみたっぷりのたれに、香味野菜を加えて、さらに風味豊かに。 淡泊な味わいのえびやなすと好相性です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    120kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • 大正えび(殻つき・小)
    10
  • なす
    2
  • クレソン
    1/2
  • コチュジャンだれ

    • コチュジャン
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • しょうがのすりおろし
      小さじ1
    • ねぎのみじん切り
      5cm分
  • レモンの輪切り
    1
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    えびは、背わたがあれば、節の間に竹串を差し込んで引き抜く。鍋に水1カップ、レモンの輪切り、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて2分ほどゆで、火を止める。そのまま湯の中でさまし、粗熱が取れたら尾の1節を残して殻をむく。

  2. 2

    なすはへたを切り、切り口に深さ1cmほどの切り目を、放射状に3本くらい入れる。さっと洗ってラップで包み、電子レンジ(600W)で3分、上下を返してさらに1分ほど加熱する。ラップを取り、氷水にとる。粗熱が取れたら手でかるく絞って、食べやすく裂く。クレソンは長さ4cmに切る。

  3. 3

    小さめの器にコチュジャンだれの材料を混ぜ合わせる。器にえび、なす、クレソンを盛り合わせ、えびとなすにたれをかける。

初出 オレンジページ 2005年7/17号

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