歯ざわりのいいレタスと、つるっとした春雨が好相性。
ごま油風味の中華ドレッシングでいただきます。
春雨は耐熱のボールに入れて熱湯を回しかけ、5分ほどおいてもどす。ざるに上げて水けをきり、すぐにざるごと冷水につけてさまし、ざるを引き上げてしっかりと水けをきり、長さ5～6cmに切る。レタスは横半分に切ってから、さらに縦に幅5mmに切る。
ボールに春雨とレタスを入れてさっと混ぜ、酢、しょうゆ、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて全体をあえ、器に盛る。