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レタスのパリパリサラダ

レタスだけのシンプルなサラダに、シュウマイの皮をカリッと揚げてトッピングに。

料理:

撮影: 対馬一次

レタスのパリパリサラダ

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 184kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • ドレッシングを作る。ボールに白ワインビネガー(または酢)小さじ2、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて泡立て器で溶きのばし、サラダ油大さじ2を少しずつ加えて、そのつど混ぜ合わせる。

  • シュウマイの皮8枚は幅6~7mmに切る。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、シュウマイの皮をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜながらきつね色になるまで揚げる。

  • いただく直前にサニーレタス(またはレタス)の葉3枚を大まかにちぎってドレッシングのボールに加え、大きく混ぜる。シュウマイの皮を加え、ひと混ぜする。
    熱量184kcal、塩分0.6g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.6.17

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