副菜
グリーンサラダ
更新日 2024/4/4
撮影 澤井秀夫
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1レタスの葉4枚は食べやすくちぎる。きゅうり1/3本はピーラーで薄く削る。小さい器にマヨネーズ大さじ1と1/2を入れ、酢大さじ1～1と1/2を少量ずつ加えて混ぜ合わせる。さらにこしょう少々を加えて混ぜ、器に盛り合わせた野菜に回しかける。
初出 オレンジページ 2006年10/17売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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