副菜
イタリアンサラダ
更新日 2025/6/8
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- レタスの葉1/2個分強
- （好みで、3～4枚をサニーレタスの葉に替えても）
- さやいんげん80g
- きゅうり1本
- 堅ゆで卵2個
- 食パン（8枚切り）2枚
- アンチョビー4枚
- にんにく1かけ
- 粉チーズ大さじ2
- レモンの絞り汁1個分
- エキストラバージンオリーブ油約1/2カップ
- バター大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
レタスは食べやすくちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたを取り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって長さを半分に切る。きゅうりはところどころ皮をむき、輪切りにする。ゆで卵は縦4つに切る。アンチョビーとにんにくはそれぞれ粗みじんに切る。
- 2
食パンはみみを切り落とし、1.5cm四方に切る。フライパンを中火で熱して、バター大さじ1と1/2を溶かし、パンをきつね色になるまで炒める。
- 3
器にレタス、さやいんげん、きゅうり、ゆで卵を盛り、炒めたパン、アンチョビー、にんにくを散らす。全体に粉チーズ、レモン汁と塩、こしょう各少々をふってオリーブ油を回しかけ、全体を混ぜ合わせていただく。
（1人分364kcal）
レシピ掲載日 1996.8.17
レビュー
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料理のきほん
116kcal
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