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イタリアンサラダ

カリカリに焼いたパンや卵が入った食べごたえ満点のサラダ。チーズとにんにくの風味がきいています。

料理:

撮影: 大井一範

イタリアンサラダ

材料 (4人分)

  • レタスの葉 1/2個分強
  • (好みで、3~4枚をサニーレタスの葉に替えても)
  • さやいんげん 80g
  • きゅうり 1本
  • 堅ゆで卵 2個
  • 食パン(8枚切り) 2枚
  • アンチョビー 4枚
  • にんにく 1かけ
  • 粉チーズ 大さじ2~3
  • レモンの絞り汁 1個分
  • エキストラバージンオリーブ油 約1/2カップ
  • バター
  • こしょう

熱量 364kcal(1人分)

作り方

  • レタスは食べやすくちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたを取り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって長さを半分に切る。きゅうりはところどころ皮をむき、輪切りにする。ゆで卵は縦4つに切る。アンチョビーとにんにくはそれぞれ粗みじんに切る。

  • 食パンはみみを切り落とし、1.5cm四方に切る。フライパンを中火で熱して、バター大さじ1と1/2を溶かし、パンをきつね色になるまで炒める。

  • 器にレタス、さやいんげん、きゅうり、ゆで卵を盛り、炒めたパン、アンチョビー、にんにくを散らす。全体に粉チーズ、レモン汁と塩、こしょう各少々をふってオリーブ油を回しかけ、全体を混ぜ合わせていただく。
    (1人分364kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.17

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