イタリアンサラダ
カリカリに焼いたパンや卵が入った食べごたえ満点のサラダ。チーズとにんにくの風味がきいています。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 364kcal（1人分）
材料 （4人分）
- レタスの葉 1/2個分強
- （好みで、3～4枚をサニーレタスの葉に替えても）
- さやいんげん 80g
- きゅうり 1本
- 堅ゆで卵 2個
- 食パン（8枚切り） 2枚
- アンチョビー 4枚
- にんにく 1かけ
- 粉チーズ 大さじ2～3
- レモンの絞り汁 1個分
- エキストラバージンオリーブ油 約1/2カップ
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
レタスは食べやすくちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたを取り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって長さを半分に切る。きゅうりはところどころ皮をむき、輪切りにする。ゆで卵は縦4つに切る。アンチョビーとにんにくはそれぞれ粗みじんに切る。
食パンはみみを切り落とし、1.5cm四方に切る。フライパンを中火で熱して、バター大さじ1と1/2を溶かし、パンをきつね色になるまで炒める。
器にレタス、さやいんげん、きゅうり、ゆで卵を盛り、炒めたパン、アンチョビー、にんにくを散らす。全体に粉チーズ、レモン汁と塩、こしょう各少々をふってオリーブ油を回しかけ、全体を混ぜ合わせていただく。
（1人分364kcal）
（1人分364kcal）
レシピ掲載日：1996.8.17
