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イタリアンサラダ

カリカリに焼いたパンや卵が入った食べごたえ満点のサラダ。チーズとにんにくの風味がきいています。

料理：

撮影： 大井一範

イタリアンサラダ

材料 （4人分）

  • レタスの葉　1/2個分強
  • （好みで、3～4枚をサニーレタスの葉に替えても）
  • さやいんげん　80g
  • きゅうり　1本
  • 堅ゆで卵　2個
  • 食パン（8枚切り）　2枚
  • アンチョビー　4枚
  • にんにく　1かけ
  • 粉チーズ　大さじ2～3
  • レモンの絞り汁　1個分
  • エキストラバージンオリーブ油　約1/2カップ
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 364kcal（1人分）

作り方

  • レタスは食べやすくちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたを取り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって長さを半分に切る。きゅうりはところどころ皮をむき、輪切りにする。ゆで卵は縦4つに切る。アンチョビーとにんにくはそれぞれ粗みじんに切る。

  • 食パンはみみを切り落とし、1.5cm四方に切る。フライパンを中火で熱して、バター大さじ1と1/2を溶かし、パンをきつね色になるまで炒める。

  • 器にレタス、さやいんげん、きゅうり、ゆで卵を盛り、炒めたパン、アンチョビー、にんにくを散らす。全体に粉チーズ、レモン汁と塩、こしょう各少々をふってオリーブ油を回しかけ、全体を混ぜ合わせていただく。
    （1人分364kcal）

レシピ掲載日： 1996.8.17

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