なめらかな口当たりが自慢の一品。かぼちゃのやさしい甘みで、ホッとするおいしさです。
かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにバター大さじ1弱を弱火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら水２カップを注ぎ、かぼちゃと、塩小さじ1/3を加える。中火にして、かぼちゃが柔らかくなるまで5～6分煮る。
ミキサーに【2】を入れて、なめらかになるまで撹拌する※。フライパンに戻し入れて牛乳を加え、中火にかけて混ぜながら温める。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に入れて、好みで生クリームをたらす。
（1人分204kcal、塩分1.7g）
※ミキサーがない場合は万能こし器を通して、裏ごしする。