副菜
かぼちゃのごま塩きんぴら
更新日 2025/6/7
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
作りやすい分量
- かぼちゃ1/4個※1/4個正味約400g相当
- 黒いりごま大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
かぼちゃは5mm角の棒状に切る。フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、かぼちゃを炒める。全体に油が回ったら弱火にし、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。酒大さじ1、塩小さじ1/4をふってひと混ぜし、黒いりごまをふる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2017年5/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
あんこちゃん
2025/11/14
棒状ではないのですが、美味しく作れました
質問
料理のきほん
434kcal
30分
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