副菜
かぼちゃのクリーミーサラダ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- 貝割れ菜少々
A
- マヨネーズ大さじ3
- 卵黄1個分
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、一口大に切る。耐熱皿にまんべんなく並べてラップをかけ、電子レンジで4分加熱して、ラップをかけたまましばらくおいて粗熱を取る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
- 2
ボールにAの材料を混ぜ合わせ、かぼちゃを加えて混ぜる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。
（1人分162kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1996.6.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
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