料理: 梅村由美子 撮影: 対馬一次
さつまいもは皮をむき、1.5cm角に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして3~4分、竹串がすーっと通るまでゆでる。
ゆで汁を捨てて鍋を再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。粉がふいてきたら火を止め、いりごまと塩少々をふる。
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