熱量 223kcal(1個分)
オーブンを180 ℃に温めはじめる。ボールに卵黄1個分と生クリーム、牛乳、ラム酒を合わせ、よく混ぜ合わせて卵液を作る。器に卵黄1個分とみりん大さじ1を混ぜ合わせておく(つや出し用)。
さつまいもは土を洗い落として水けを拭く。オーブンの天板に網をのせてさつまいもを並べ、オーブンの中段(なければ下段)に入れて、竹串がス-ッと通るくらいになるまで40~50分焼く(時間のないときは、電子レンジで作ってもOK。さつまいもを1つずつラップでふんわりと包み、まとめて電子レンジで5~7分加熱して。たりないようならさらに1分ずつ加熱しながら様子をみます)。
さつまいもペーストを作る。さつまいもが温かいうちに縦半分に切り、皮のまわりの筋の多い部分を残して、スプーンで身をすくい取り(皮はとっておく)、鍋に入れる。砂糖を加え、木べらでさつまいもを粗くつぶしながらよく混ぜ合わせる。
3.卵液とバター(食塩不使用)を加えて混ぜ合わせる。このときは、まだかなりベチャッとした状態。鍋を中火にかけ、絶えず木べらでさつまいものかたまりをつぶしながら混ぜ、煮つめていく。
4.クリーム状になり、混ぜると鍋肌からきれいにはがれるくらいの堅さになったら、火を止めて粗熱を取る。オーブンを再び180 ℃に温めはじめる。
5.とっておいたさつまいもの皮に4のペーストを入れ、スプーンかナイフで、こんもりと山形に整える。オーブンの天板に並べ、表面につや出し用の卵黄を刷毛で塗る。
6.オーブンの中段(なければ上段)に入れ、表面が乾いて、こんがりと焼き色がつくまで、10分ほど焼く。
(1個分223kcal)
●さつまいもペーストは冷蔵庫や冷凍庫で保存できるので、多めに作っておくと、いろいろなお菓子にアレンジできて便利。粗熱が取れたら小分けにしてラップでぴっちりと包みます。冷蔵庫で3~4日、冷凍庫なら約2週間保存できます。
レシピ掲載日: 1998.10.2
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい! 魅惑の中国ごはんレッスン
第12回ジュニア料理選手権 開催!
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売!【オレペ監修】
Glico アーモンド効果®で絶品あったかアレンジメニュー【ホットチョコレート・オニオングラタンスープ・ロール白菜】
食べれば違いがわかる。「コクうま」&栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る!
〈PR〉減塩の強い味方! 話題の塩味やうま味を増強する(※1)スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
ふだんごはんからおもてなしまで! 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ~ドイツ編~
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり!
【無料ご招待】ティヤナさんのセルビアごはんレッスン