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   さつまいもは皮をたわしで洗って、水けをよく拭き、アルミ箔で1本ずつきっちりと包んでオーブントースターで20分ほど焼く。アルミ箔の上から竹串を刺してみて、中までスーッと通るくらいになればよい。さつまいもを焼いている間にバターを室温で柔らかくしておく。
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   さつまいもを縦半分に切り、皮の縁5mmくらいを残してスプーンで中身をくりぬき、ケースを作る。皮を破らないように注意して。
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   さつまいもの中身を泡立て器でつぶすように混ぜ、かたまりがなくなったらバター、砂糖、卵黄、牛乳の順に加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜる。
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   さつまいものケースに、つぶしたさつまいもをスプーンで詰める。こんもりと盛り上げる感じに詰めると、でき上がりがきれい。
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   オーブントースターの天板に、さつまいもを4個並べる。詰めたさつまいもの表面に、溶き卵を刷毛で2度塗りし、表面に焼き色がつくまで5分ほど焼く。残りの4個も同様にして焼く。 （1個分159kcal）

レシピ掲載日　1992.9.2