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さつまいもとかぼちゃの黒糖チーズクランブル

ぽろぽろのクッキーのようなクランブルの下にはさつまいもとかぼちゃがぎっしり。チーズケーキの生地に、黒砂糖を加えてこっくりと。

料理：

撮影： 大井一範

さつまいもとかぼちゃの黒糖チーズクランブル

材料 （口径11×高さ6cmの耐熱容器4個分）

  • さつまいも　1/3本（約100g）
  • かぼちゃ　1/12個（約100g）
  • チーズ生地
  • 　黒砂糖（粉末）　20g
  • 　クリームチーズ　125g
  • 　牛乳　100ml
  • 　卵　1個
  • 　薄力粉　大さじ1
  • 　レモンの絞り汁　大さじ2～2 1/2
  • クランブル生地
  • 　バター（食塩不使用）　40g　
  • 　アーモンドパウダー　50g
  • 　薄力粉　50g
  • 　黒砂糖（粉末）　40g
  • 耐熱容器に塗るバター

熱量 471kcal（1個分）

作り方

  • さつまいもをレンジにかける クランブル生地のバターは1.5cm角に切って冷蔵庫で冷やす。さつまいもは洗って皮をむかずに一口大に切り、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、あれば堅い部分をそぎ落として、一口大に切る。耐熱容器にさつまいもとかぼちゃを並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分、竹串がすーっと通るくらいになるまで加熱する。

    さつまいもをレンジにかける

    クランブル生地のバターは1.5cm角に切って冷蔵庫で冷やす。さつまいもは洗って皮をむかずに一口大に切り、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、あれば堅い部分をそぎ落として、一口大に切る。耐熱容器にさつまいもとかぼちゃを並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分、竹串がすーっと通るくらいになるまで加熱する。

  • チーズ生地を作る クリームチーズは耐熱容器に入れて、ラップをかけずに約20秒加熱して柔らかくする。オーブンを175℃に温めはじめる。チーズをボールに入れて泡立て器で練り、残りのチーズ生地の材料を加えて混ぜ合わせる。

    チーズ生地を作る

    クリームチーズは耐熱容器に入れて、ラップをかけずに約20秒加熱して柔らかくする。オーブンを175℃に温めはじめる。チーズをボールに入れて泡立て器で練り、残りのチーズ生地の材料を加えて混ぜ合わせる。

  • クランブル生地を作る 別のボールにクランブル生地の材料を入れ、バターを指でつぶしてなじませ、両手をこすり合わせながらぽろぽろのそぼろ状にする。

    クランブル生地を作る

    別のボールにクランブル生地の材料を入れ、バターを指でつぶしてなじませ、両手をこすり合わせながらぽろぽろのそぼろ状にする。

  • 生地を入れて焼く 耐熱容器にバター適宜を薄く塗り、さつまいも、かぼちゃを1/4量ずつ入れ、チーズ生地を均等に流し入れる。クランブル生地を指先で小さくまとめながら、全体にのせる。175℃のオーブンで20分焼いて取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

    生地を入れて焼く

    耐熱容器にバター適宜を薄く塗り、さつまいも、かぼちゃを1/4量ずつ入れ、チーズ生地を均等に流し入れる。クランブル生地を指先で小さくまとめながら、全体にのせる。175℃のオーブンで20分焼いて取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

レシピ掲載日： 2003.9.17

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