さつまいもとかぼちゃの黒糖チーズクランブル
ぽろぽろのクッキーのようなクランブルの下にはさつまいもとかぼちゃがぎっしり。チーズケーキの生地に、黒砂糖を加えてこっくりと。
料理： 植松良枝
撮影： 大井一範
- 熱量 471kcal（1個分）
材料 （口径11×高さ6cmの耐熱容器4個分）
- さつまいも 1/3本（約100g）
- かぼちゃ 1/12個（約100g）
- チーズ生地
- 黒砂糖（粉末） 20g
- クリームチーズ 125g
- 牛乳 100ml
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ1
- レモンの絞り汁 大さじ2～2 1/2
- クランブル生地
- バター（食塩不使用） 40g
- アーモンドパウダー 50g
- 薄力粉 50g
- 黒砂糖（粉末） 40g
- 耐熱容器に塗るバター
作り方
さつまいもをレンジにかける
クランブル生地のバターは1.5cm角に切って冷蔵庫で冷やす。さつまいもは洗って皮をむかずに一口大に切り、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、あれば堅い部分をそぎ落として、一口大に切る。耐熱容器にさつまいもとかぼちゃを並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分、竹串がすーっと通るくらいになるまで加熱する。
クランブル生地のバターは1.5cm角に切って冷蔵庫で冷やす。さつまいもは洗って皮をむかずに一口大に切り、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、あれば堅い部分をそぎ落として、一口大に切る。耐熱容器にさつまいもとかぼちゃを並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分、竹串がすーっと通るくらいになるまで加熱する。
チーズ生地を作る
クリームチーズは耐熱容器に入れて、ラップをかけずに約20秒加熱して柔らかくする。オーブンを175℃に温めはじめる。チーズをボールに入れて泡立て器で練り、残りのチーズ生地の材料を加えて混ぜ合わせる。
クリームチーズは耐熱容器に入れて、ラップをかけずに約20秒加熱して柔らかくする。オーブンを175℃に温めはじめる。チーズをボールに入れて泡立て器で練り、残りのチーズ生地の材料を加えて混ぜ合わせる。
クランブル生地を作る
別のボールにクランブル生地の材料を入れ、バターを指でつぶしてなじませ、両手をこすり合わせながらぽろぽろのそぼろ状にする。
別のボールにクランブル生地の材料を入れ、バターを指でつぶしてなじませ、両手をこすり合わせながらぽろぽろのそぼろ状にする。
生地を入れて焼く
耐熱容器にバター適宜を薄く塗り、さつまいも、かぼちゃを1/4量ずつ入れ、チーズ生地を均等に流し入れる。クランブル生地を指先で小さくまとめながら、全体にのせる。175℃のオーブンで20分焼いて取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
耐熱容器にバター適宜を薄く塗り、さつまいも、かぼちゃを1/4量ずつ入れ、チーズ生地を均等に流し入れる。クランブル生地を指先で小さくまとめながら、全体にのせる。175℃のオーブンで20分焼いて取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
レシピ掲載日：2003.9.17
