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さつまいものヨーグルトサラダ

さつまいもの甘みと、ヨーグルトの酸味がよく合います。香ばしく焼いたバゲットにのせて食べても。

料理:

撮影: 広瀬貴子

さつまいものヨーグルトサラダ

材料 (4人分)

  • さつまいも(大) 1本(約400g)
  • レーズン 大さじ2
  • パセリのみじん切り 小さじ2
  • ヨーグルトドレッシング
  •  プレーンヨーグルト、オリーブオイル 各大さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  粗びき黒こしょう 少々

熱量 207kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水に10分ほどさらす。鍋にさつまいもと、たっぷりの水を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、竹串がすーっと通るまで5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。レーズンは粗いみじん切りにする。

  • ボールにドレッシングの材料を混ぜる。【1】と、パセリを加えてあえる。冷蔵で2~3日保存可能。

    ※作り置きで使う密閉容器は、熱湯を回しかけて自然乾燥し、清潔にしておいてください。また、おかずを容器に入れるときは完全にさましてください。

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なぜか作り続けたくなる 飛田和緒さんのレシピの魅力

レシピ掲載日: 2015.10.2

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