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副菜

さつまいものヨーグルトサラダ

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更新日 2025/6/16

さつまいものヨーグルトサラダ
撮影 広瀬貴子

さつまいもの甘みと、ヨーグルトの酸味がよく合います。香ばしく焼いたバゲットにのせて食べても。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    207kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

飛田 和緒

料理家

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料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

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材料

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4人分
  • さつまいも(大)
    1
  • レーズン
    大さじ2
  • パセリのみじん切り
    小さじ2
  • ヨーグルトドレッシング

    • プレーンヨーグルト
      大さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 小さじ1/3
    • 粗びき黒こしょう
      少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水に10分ほどさらす。鍋にさつまいもと、たっぷりの水を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、竹串がすーっと通るまで5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。レーズンは粗いみじん切りにする。

  2. 2

    ボールにドレッシングの材料を混ぜる。【1】と、パセリを加えてあえる。冷蔵で2~3日保存可能。

    ※作り置きで使う密閉容器は、熱湯を回しかけて自然乾燥し、清潔にしておいてください。また、おかずを容器に入れるときは完全にさましてください。

初出 オレンジページ 2015年10/2号

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なぜか作り続けたくなる 飛田和緒さんのレシピの魅力

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        飛田 和緒

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