揚げることで玉ねぎの甘みを引き出した一品は、サクサクの歯ざわりも魅力。ベーコンとにんにくを合わせて香り豊かに仕上げます。
玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅5mmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。小さい器にカレー粉、塩小さじ1を混ぜ、カレー塩を作る。
ボールに玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れてざっと混ぜ、小麦粉2/3カップをふり入れる。全体に粉がからむように手でよく混ぜ、水1/3カップ強を加えて、さらによく混ぜる。
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。2のたねを1/4量ずつ落とし入れる。薄く色づくまで2分ほど揚げ、裏返して弱めの中火でさらに2分ほど揚げる。最後に強火にしてさっと揚げ、カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛り、カレー塩を添える。