副菜
春菊とごぼうのベーコンサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 春菊1わ
- ごぼう1本
- ベーコンの薄切り4枚
- サラダ油大さじ1/2
ドレッシング
- 酢大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 塩少々
- 酢適宜
作り方
調理
- 1春菊は根元を切り落とし、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとる。水けを絞り、長さ3～4cmに切る。ごぼうは洗って、包丁の背で皮をこそげ取り、長さ7～8cmのせん切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げる。酢少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げておく。
- 2ベーコンは長さを半分に切り、さらに縦に細く切って長めのせん切りにする。フライパンにサラダ油とベーコンを入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒める。ベーコンがカリカリになったら取り出し、ペーパータオルなどにのせて油をきる。フライパンに残った油は、とっておき、さましておく。
- 3ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、フライパンの油を加え、よく混ぜる。春菊、ごぼう、ベーコンを加えてさっとあえ、器に盛る。 時間25分、熱量243kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1993.12.17
レビュー
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