副菜

春菊とごぼうのベーコンサラダ

Name: 春菊とごぼうのベーコンサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: 春菊 1わ; ごぼう 1本; ベーコンの薄切り 4枚; サラダ油 大さじ1/2; ドレッシング; 酢 大さじ3; 塩 少々; こしょう 少々; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 粒マスタード 小さじ2; 塩 少々; 酢 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

わき役になりがちな春菊をたっぷりと使った。香り豊かなサラダです。かりかりのベーコンが美味です。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約130円
カロリー
243kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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材料

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4人分

春菊
1わ
ごぼう
1本
ベーコンの薄切り
4枚
サラダ油
大さじ1/2
ドレッシング
- 酢
  大さじ3
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- しょうゆ
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 粒マスタード
  小さじ2
塩
少々
酢
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
春菊は根元を切り落とし、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとる。水けを絞り、長さ3～4cmに切る。ごぼうは洗って、包丁の背で皮をこそげ取り、長さ7～8cmのせん切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げる。酢少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げておく。
2
ベーコンは長さを半分に切り、さらに縦に細く切って長めのせん切りにする。フライパンにサラダ油とベーコンを入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒める。ベーコンがカリカリになったら取り出し、ペーパータオルなどにのせて油をきる。フライパンに残った油は、とっておき、さましておく。
3
ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、フライパンの油を加え、よく混ぜる。春菊、ごぼう、ベーコンを加えてさっとあえ、器に盛る。時間25分、熱量243kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1993.12.17