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ゆでじゃがのマスタードチーズあえ

ベーコンのうまみと、粒マスタードの酸味がアクセント。
スナップえんどうを加えて、春らしい一皿に。

料理：

撮影： 岡本真直

ゆでじゃがのマスタードチーズあえ

材料 （2人分）

  • 新じゃがいも（小）　10～12個（約400g）
  • スナップえんどう　8個
  • ベーコン　4枚（約50g）
  • クリームチーズ　60g
  • 牛乳　大さじ2～3
  • 粒マスタード　大さじ1
  • 塩　こしょう

熱量 396kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • クリームチーズは大きめのボールに入れて室温に10分ほど置き、柔らかくする。スナップえんどうはへたと筋を取る。新じゃがいもは洗い、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度に火を弱め、18～20分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらスナップえんどうを加え、さらに2分ほどゆでてともにざるに上げ、水けをきる。

  • じゃがいもとスナップえんどうをゆでている間に、マスタードチーズソースを作る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、ベーコンを重ならないように並べて電子レンジで2分～2分30秒加熱する。カリカリになったら粗熱を取り、幅4～5mmに切る。クリームチーズをさっと混ぜてから牛乳を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。なめらかになったら、粒マスタード、ベーコンと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。じゃがいもとスナップえんどうを熱いうちに加えてよく混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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