ゆでじゃがのマスタードチーズあえ
ベーコンのうまみと、粒マスタードの酸味がアクセント。
スナップえんどうを加えて、春らしい一皿に。
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 396kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも（小） 10～12個（約400g）
- スナップえんどう 8個
- ベーコン 4枚（約50g）
- クリームチーズ 60g
- 牛乳 大さじ2～3
- 粒マスタード 大さじ1
- 塩 こしょう
作り方
クリームチーズは大きめのボールに入れて室温に10分ほど置き、柔らかくする。スナップえんどうはへたと筋を取る。新じゃがいもは洗い、ざるに上げて水けをきる。
鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度に火を弱め、18～20分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらスナップえんどうを加え、さらに2分ほどゆでてともにざるに上げ、水けをきる。
じゃがいもとスナップえんどうをゆでている間に、マスタードチーズソースを作る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、ベーコンを重ならないように並べて電子レンジで2分～2分30秒加熱する。カリカリになったら粗熱を取り、幅4～5mmに切る。クリームチーズをさっと混ぜてから牛乳を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。なめらかになったら、粒マスタード、ベーコンと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。じゃがいもとスナップえんどうを熱いうちに加えてよく混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.3.2
