副菜
三色ビーンズサラダ
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ミックスビーンズ水煮（またはドライパック）120g
- ベーコン2枚
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくの薄切り1/2かけ分
- あればパセリのみじん切り適宜
A
- 酢大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
ミックスビーンズは汁けをきる。ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎは水に2～3分さらしてざるに上げ、水けを絞る。ボールにAを混ぜ、玉ねぎを加えてドレッシングを作る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める。ミックスビーンズを加え、弱めの中火にしてさっと炒める。熱いうちにドレッシングのボールに入れて、なじませる。器に盛り、あればパセリを散らす。
初出 Cooking 2005年9/17号
レビュー
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質問
139kcal
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