三色ビーンズサラダ

1. 1

   ミックスビーンズは汁けをきる。ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎは水に2～3分さらしてざるに上げ、水けを絞る。ボールにAを混ぜ、玉ねぎを加えてドレッシングを作る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める。ミックスビーンズを加え、弱めの中火にしてさっと炒める。熱いうちにドレッシングのボールに入れて、なじませる。器に盛り、あればパセリを散らす。

初出　Cooking 2005年9月号