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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いんげんのベーコン巻き

フライパンで蒸し焼きにすれば、いんげんは下ゆでしなくてもＯＫ。
マスタードの酸味と、ほのかな辛みがあとを引きます。

料理：

撮影： 尾田学

いんげんのベーコン巻き

材料 （2人分）

  • さやいんげん　30本
  • ベーコン　5枚
  • サニーレタスの葉　適宜
  • 粒マスタード　大さじ1
  • 白ワイン（または酒）　大さじ2
  • サラダ油　塩　こしょう

調理時間  熱量 223kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • さやいんげんはへたと、あれば筋を取り、長さを半分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。いんげんを1/10量ずつベーコンで巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、ベーコンに焼き色がついたら水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして2～3分蒸し焼きにする。白ワインを加え、ひと煮立ちしたら粒マスタードを加える。

  • フライパンに残った水分で、マスタードを溶かしながら全体にからめ、塩、こしょう各少々で調味する。器にサニーレタスを敷き、いんげんのベーコン巻きを盛って、フライパンに残った粒マスタードをかける。

レシピ掲載日： 2006.4.17

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