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いんげんのベーコン巻き

フライパンで蒸し焼きにすれば、いんげんは下ゆでしなくてもOK。
マスタードの酸味と、ほのかな辛みがあとを引きます。

料理:

撮影: 尾田学

いんげんのベーコン巻き

材料 (2人分)

  • さやいんげん 30本
  • ベーコン 5枚
  • サニーレタスの葉 適宜
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2
  • サラダ油 塩 こしょう

調理時間  熱量 223kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • さやいんげんはへたと、あれば筋を取り、長さを半分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。いんげんを1/10量ずつベーコンで巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、ベーコンに焼き色がついたら水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして2~3分蒸し焼きにする。白ワインを加え、ひと煮立ちしたら粒マスタードを加える。

  • フライパンに残った水分で、マスタードを溶かしながら全体にからめ、塩、こしょう各少々で調味する。器にサニーレタスを敷き、いんげんのベーコン巻きを盛って、フライパンに残った粒マスタードをかける。

レシピ掲載日: 2006.4.17

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