いんげんのベーコン巻き
フライパンで蒸し焼きにすれば、いんげんは下ゆでしなくてもＯＫ。
マスタードの酸味と、ほのかな辛みがあとを引きます。
料理： 村田裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 223kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 30本
- ベーコン 5枚
- サニーレタスの葉 適宜
- 粒マスタード 大さじ1
- 白ワイン（または酒） 大さじ2
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
さやいんげんはへたと、あれば筋を取り、長さを半分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。いんげんを1/10量ずつベーコンで巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、ベーコンに焼き色がついたら水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして2～3分蒸し焼きにする。白ワインを加え、ひと煮立ちしたら粒マスタードを加える。
フライパンに残った水分で、マスタードを溶かしながら全体にからめ、塩、こしょう各少々で調味する。器にサニーレタスを敷き、いんげんのベーコン巻きを盛って、フライパンに残った粒マスタードをかける。
レシピ掲載日：2006.4.17
