副菜
いんげんのベーコン巻き
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- さやいんげん30本
- ベーコン5枚
- サニーレタスの葉適宜
- 粒マスタード大さじ1
- 白ワイン（または酒）大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
さやいんげんはへたと、あれば筋を取り、長さを半分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。いんげんを1/10量ずつベーコンで巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、ベーコンに焼き色がついたら水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして2～3分蒸し焼きにする。白ワインを加え、ひと煮立ちしたら粒マスタードを加える。
- 3
フライパンに残った水分で、マスタードを溶かしながら全体にからめ、塩、こしょう各少々で調味する。器にサニーレタスを敷き、いんげんのベーコン巻きを盛って、フライパンに残った粒マスタードをかける。
初出 オレンジページ 2006年4/17売号
レビュー
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315kcal
25分
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