ベーコンと根菜のコンソメスープ
ベーコンのうまみが野菜にしみて、味わい豊か。体にうれしいスープです。
料理： 藤野嘉子
撮影： 岡本真直
- 熱量 56kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ベーコン（あればかたまり） 50g
- にんじん 1/2本
- ごぼう 1/3本
- れんこん 70g
- ローリエ 1/2枚
- 洋風スープの素（固形） 1/2個
- オリーブ油大さじ1/2
- 塩
- こしょう
作り方
ベーコンは厚さ1cmに切り、さらに幅1cm に切る。にんじん、れんこんは皮をむき、それぞれ小さめの乱切りにする。ごぼうはよく洗い、皮を包丁でこそげ取って小さめの乱切りにする。ごぼうとれんこんは、それぞれ4～5分水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出てきたら、にんじん、ごぼう、れんこんを加えてさらに炒める。全体に油がなじんだら、水2カップ、ローリエと、洋風スープの素をほぐしながら加え、強火にする。煮立ってきたらアクを取り、ふたをして、弱火で15分ほど煮る。
れんこんとごぼうに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（１人分197kcal 塩分2.2g）
（１人分197kcal 塩分2.2g）
レシピ掲載日：2000.3.17
