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ベーコンと根菜のコンソメスープ

ベーコンのうまみが野菜にしみて、味わい豊か。体にうれしいスープです。

料理:

撮影: 岡本真直

ベーコンと根菜のコンソメスープ

材料 (2人分)

  • ベーコン(あればかたまり) 50g
  • にんじん 1/2本
  • ごぼう 1/3本
  • れんこん 70g
  • ローリエ 1/2枚
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • オリーブ油大さじ1/2
  • こしょう

熱量 56kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ベーコンは厚さ1cmに切り、さらに幅1cm に切る。にんじん、れんこんは皮をむき、それぞれ小さめの乱切りにする。ごぼうはよく洗い、皮を包丁でこそげ取って小さめの乱切りにする。ごぼうとれんこんは、それぞれ4~5分水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出てきたら、にんじん、ごぼう、れんこんを加えてさらに炒める。全体に油がなじんだら、水2カップ、ローリエと、洋風スープの素をほぐしながら加え、強火にする。煮立ってきたらアクを取り、ふたをして、弱火で15分ほど煮る。

  • れんこんとごぼうに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分197kcal 塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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