汁物
ベーコンと根菜のコンソメスープ
更新日 2025/6/23
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- ベーコン（あればかたまり）50g
- にんじん1/2本
- ごぼう1/3本
- れんこん70g
- ローリエ1/2枚
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- オリーブ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ベーコンは厚さ1cmに切り、さらに幅1cm に切る。にんじん、れんこんは皮をむき、それぞれ小さめの乱切りにする。ごぼうはよく洗い、皮を包丁でこそげ取って小さめの乱切りにする。ごぼうとれんこんは、それぞれ4～5分水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出てきたら、にんじん、ごぼう、れんこんを加えてさらに炒める。全体に油がなじんだら、水2カップ、ローリエと、洋風スープの素をほぐしながら加え、強火にする。煮立ってきたらアクを取り、ふたをして、弱火で15分ほど煮る。
- 3
れんこんとごぼうに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（１人分197kcal 塩分2.2g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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