ベーコンと根菜のコンソメスープ

1. 1

   ベーコンは厚さ1cmに切り、さらに幅1cm に切る。にんじん、れんこんは皮をむき、それぞれ小さめの乱切りにする。ごぼうはよく洗い、皮を包丁でこそげ取って小さめの乱切りにする。ごぼうとれんこんは、それぞれ4～5分水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
2. 2

   鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出てきたら、にんじん、ごぼう、れんこんを加えてさらに炒める。全体に油がなじんだら、水2カップ、ローリエと、洋風スープの素をほぐしながら加え、強火にする。煮立ってきたらアクを取り、ふたをして、弱火で15分ほど煮る。
3. 3

   れんこんとごぼうに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。 （１人分197kcal　塩分2.2g）

レシピ掲載日　2000.3.17