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きのことベーコンのスープ

スープの素にベーコンを加えて、うまみアップ。

料理:

撮影: 尾田学

きのことベーコンのスープ

材料 (4人分)

  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 6個
  • ベーコンの薄切り 3枚
  • トマト 1個
  • 固形スープの素 1/2個
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1/2
  • (あれば)セロリの葉のせん切り 少々

熱量 85kcal(1人分)

作り方

  • しめじは根元を切って小房に分ける。しいたけは軸を切って薄切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。トマトはフォークに刺して強めのじか火にかざし、皮が破れてめくれてきたら冷水にとって皮をむく。横半分に切って種を除き、へたを取って1cm角に切る。

  • 鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを入れ、カリッとするまで弱火で炒める。しめじとしいたけを加えて火を強め、しんなりするまで炒めて、水4カップを加える。煮立ったら火を弱めてアクを取り、固形スープの素をほぐしながら加えて5分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、トマトと、あればセロリの葉を加えてひと煮して火を止める。
    (1人分85kcal)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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