汁物
きのことベーコンのスープ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- しめじ1パック
- 生しいたけ6個
- ベーコンの薄切り3枚
- トマト1個
- 固形スープの素1/2個
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- （あれば）セロリの葉のせん切り少々
作り方
調理
- 1
しめじは根元を切って小房に分ける。しいたけは軸を切って薄切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。トマトはフォークに刺して強めのじか火にかざし、皮が破れてめくれてきたら冷水にとって皮をむく。横半分に切って種を除き、へたを取って1cm角に切る。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを入れ、カリッとするまで弱火で炒める。しめじとしいたけを加えて火を強め、しんなりするまで炒めて、水4カップを加える。煮立ったら火を弱めてアクを取り、固形スープの素をほぐしながら加えて5分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、トマトと、あればセロリの葉を加えてひと煮して火を止める。
（1人分85kcal）
レシピ掲載日 1995.9.17
レビュー
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料理のきほん
20分
319kcal
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