なすは電子レンジ調理にぴったりの野菜。たった4分の加熱でOKだから、「あともう一品」というときにもすぐに作れて便利です。
なすはへたを落として皮をピーラーでむき、水にさっとくぐらせる。水けを残したままラップで1個ずつ包み、耐熱の平皿（直径25cmくらい）の周囲にそって並べ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
ラップに包んだまま氷水にはなし、ラップが固まったらはがして、なすだけを水につける。
2分ほどしたら水けを絞り、幅1cmの輪切りにする。Aでさっとあえ、器に盛る。
（1人分98kcal、塩分1.2g）