副菜
なすの皮のきんぴら
更新日 2025/6/26
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
- むいたなすの皮6本分
- ごま油適量
- 赤唐辛子1本
- 削り節1/2パック
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
むいたなすの皮は捨てずに、シャキシャキの歯ごたえのきんぴらにしてみて。皮6個分を細切りにし、水に10分ほどさらしてしっかりアクを抜き、水けをきります。ごま油適宜でさっと炒め、赤唐辛子1本、削り節1/2パック（約3g）、しょうゆ大さじ1強で味つけします。
レシピ掲載日 1999.6.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
204kcal
30分
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