主菜
めかじきと野菜のホイル包み焼き
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更新日 2025/9/3
撮影 鈴木泰介
香りづけや魚の臭み消しにぴったりのタイム。かわいらしい見た目も、料理に華を添えてくれます。包み焼きは、ホイルを閉じたままテーブルに出して、包みを開いたときの香りを楽しんで！
更新日 2025/9/3
- 費用目安
-
- カロリー
308kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- じゃがいも（大）1個※1個約200g相当
- 赤パプリカ1/2個
- ズッキーニ1/2本
- にんにくの薄切り1かけ分
- レモン（国産）の輪切り2枚
- 「S＆Bフレッシュハーブ タイム」10本※好みで増やしても
- 白ワイン大さじ1※または酒で代用
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
めかじきは塩小さじ1/4、こしょう少々をふって白ワインをからめ、10分ほどおく。じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジで3分ほど加熱する。粗熱を取って皮をむき、幅7～8mmの半月切りにする。パプリカは縦半分に切って横に幅5mmに切る。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。
- 2
長さ約30cmに切ったアルミホイルを2枚用意し、それぞれの中央に【1】の野菜とにんにくを1/2量ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふる。めかじき、レモン、タイムを等分に順にのせる。オリーブオイルを大さじ1/2ずつ回しかけ、ホイルの周囲を持ち上げて包む。
- 3
フライパンにサラダ油少々を薄く塗り（こうするとフライパンがいたまない）、【2】を並べる。ふたをして中火にかけ、1分ほど蒸し焼きにし、弱火にして7～8分蒸し焼きにする。
初出 オレンジページ 2020年5/15売号
めかじきには塩、こしょうで下味をつけ、白ワイン（または酒）をからめておきます。タイムとのダブル効果で魚の臭み消しは万全！ 野菜にも塩、こしょうで下味をつけてから、めかじき、レモン、タイムの順にのせると香りが立ちます。タイムは長さを切りそろえる程度で、茎をつけたまま使います。
独特のすがすがしい香りのハーブ。加熱しても香りが残り、ローレル、パセリと並んでブーケガルニ（煮込み料理の風味づけに使うハーブの束）には欠かせないハーブです。魚をはじめ、肉、トマト、じゃがいもなどとの相性がよく、煮込みやスープのほか、香草焼きやムニエルなどに使うと香りが生かされます。
16g（目安） オープン価格
16g（目安） オープン価格
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